INGREDIENCIE:

na cesto budeme potrebovať:

• 350 g hladkej špaldovej múky + na pomúčenie
• 1 vajíčko
• 50 g masla
• 55 g trstinového cukru
• 130 ml mlieka
• 1/2 kocky droždia
• štipka soli
• kôra z 1/2 pomaranča
• maslo/olej na vymastenie formy

na náplň budeme potrebovať:

• 180 ml mlieka
• 40 g trstinového cukru
• 60 g horkej čokolády
• 60 g vlašských orechov
• 1/2 balíčka čokoládového pudingu
• 40 g jemného tvarohu bez hrudiek

POSTUP:

Aspoň hodinu pred prípravou vytiahneme maslo, mlieko a vajíčko z chladničky – ingrediencie by mali byť izbovej teploty. Do teplého (nie horúceho) mlieka vmiešame 1 ČL cukru, rozdrobené droždie a necháme vzísť kvások, cca 8 minút. Medzitým zmiešame múku so zvyšným cukrom, štipkou soli a najemno nastrúhanou pomarančovou kôrou. K múčnej zmesi pridáme kvások, vajíčko a začneme vypracovávať cesto. Do cesta postupne zapracujeme aj maslo nakrájané na menšie kúsky. Cesto by malo byť pevné, pružné a nelepivé. Necháme ho vykysnúť približne hodinu na teplom mieste prikryté utierkou, kým sa nezdvojnásobí.

Kým cesto kysne, pripravíme si náplň. Mlieko zmiešame s cukrom, pudingovým práškom a povaríme do zhustnutia. Do horúceho pudingu vmiešame čokoládu nalámanú na menšie kúsky a tvaroh – krém by mal byť hladký.

Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru obdĺžnika. Na cesto natrieme pudingový krém a posypeme ho nahrubo nasekanými orechmi. Cesto zvinieme natesno ako roládu a pozdĺžne ju prerežeme ostrým nožom. Dve časti cesta navzájom prepletieme tak, že navrchu sa snažíme mať rozrezanú časť babky, v ktorej vidíme čokoládovú náplň. Babku následne preložíme do vymastenej chlebíkovej formy, použili sme rozmer 27×14 cm. Ak je babka na formu príliš dlhá, postačí ju mierne a jemne stačiť. Babku necháme vo forme ešte podkysnúť približne pol hodinku a následne ju pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C približne 30 minút do zlatista. Pred krájaním ju necháme úplne vychladnúť.

Dobrú chuť!

Tento recept vznikol v spolupráci so simona_malkova.