INGREDIENCIE:

na krustu potrebujeme:

• 200 g polohrubej múky
• 100 g studeného masla
• 2 žĺtky
• 100 ml studenej vody
• štipku soli

na náplň potrebujeme:

• olivový olej
• 1 červenú cibuľu
• 250 g baby špenátu
• 250 g kyslej smotany
• 150 g bryndze
• 2 vajcia
• soľ
• čierne korenie
• biele korenie alebo muškátový oriešok

POSTUP:

Zo surovín si ručne alebo food processorom spravíme kompaktné cesto, ktoré zabalíme do potravinárskej fólie a necháme v chladničke hodinu odležať. Odležané vyvaľkáme medzi dvomi papiermi na pečenie na veľkosť o kúsok väčšiu ako máme formu na quiche (ja mám formu s priemerom 28cm). Formu vystelieme cestom, popicháme vidličkou. Zaťažíme suchými strukovinami (alebo suchými cestovinami ak nemáme po ruke strukoviny) a predpečieme na 180 stupňov cca 10-15 minút.

Medzitým si pripravíme náplň. Vo woku na lyžici olivového oleja opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu. Následne pridáme baby špenát, ktorý sparíme. Vo vysokom napr. odmerkovom pohári s pomocou ponorného mixéru zmixujeme kyslú smotanu, bryndzu, vajcia, osolíme a okoreníme.

Na predpečenú krustu navrstvíme špenát a zalejeme pripravenou zmesou. Navrch môžeme ešte pridať hrudky bryndze. Quiche dáme zapiecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov na cca 45 minút – kým povrch nie je zlatohnedý. Výborne chutí ešte teplý s osviežujúcim bielym hroznom.

Dobrú chuť!