Popis

Teľací močing je chudé a šľachovité mäso, ktoré pochádza z glejoviek. Má vysoký podiel kostí, napriek tomu ho netreba zatracovať. Ide totiž o kvalitný kúsok, ktorý si ale vyžaduje dobrú prípravu. Má svoju typickú jemne ružovú farbu.

Močing môžete poznať aj pod názvami nožina. Toto mäso pochádza z lýtka, ktoré patrí medzi svaly, ktoré zviera používa najviac. Z toho dôvodu je močnig trochu tuhší, šľachovitý a pri jeho príprave preto počítajte s dlhším časom. Toto mäso sa zároveň vyznačuje väčším obsahom kolagénu než tuku, pri dlhšom varení ale zmäkne, napučí a je krásne šťavnaté a vláčne.