Popis

Hovädzí Rib eye steak s kosťou sa vykrajuje z vysokej roštenky, pre ktorú je typické tukové očko. Tento kúsok prešiel procesom suchého zrenia, počas ktorého sa v zrecej komore zrazí kolagén a odparí prebytočná voda. Steak je tak veľmi krehký a šťavnatý. Rib eye steak je kráľom medzi steakami a v niektorých krajinách mu dokonca dávajú prednosť pred sviečkovicou. Má výraznú chuť, ktorú získava vďaka tukovému mramorovaniu, ktoré má vo svojej štruktúre a po obvode.