Popis

Platano banány sú o niečo väčšie než bežné druhy banánov, majú hrubú zelenú šupku a vďaka vysokému obsahu škrobu sú vhodné hlavne na tepelnú úpravu. Sú neodmysliteľnou súčasťou karibskej, kubánskej a africkej kuchyne, kde sa považujú skôr za zeleninu ako ovocie, a pripravujú sa z nich rôzne polievky, kaše či šaláty. V strednom štádiu zrelosti, keď je ich farba žltá a na šupke sa začínajú objavovať hnedé fľaky, sa obsiahnutý škrob rôznym pečením, varením, vyprážaním, flambovaním či grilovaním premení na cukor, takže sa z platanov stáva vychýrená lahôdka. Pokiaľ ich necháte dozrieť úplne, ich šupka doslova sčerná a banán tak získa sladkú chuť prirodzene.