Madlenka je typické francúzske pečivo z piškótového cesta, ktoré má tvar mušličky. Z uvedeného množstva vytvoríte 17 väčších kúskov a ich príprava je  skutočne jednoduchá – podľa mňa zvládnuteľná aj pre začiatočníka.

INGREDIENCIE:

• 150 g vajec
• 150 g kryštálového cukru
• 30 g medu
• 150 g hladkej múky
• 6 g prášku do pečiva
• 165 g masla
• 2 kôry z 2 väčších citrónov

POSTUP:

Maslo si roztopíme a necháme vychladnúť. Vajíčka, cukor a med vymiešame do biela. Pridáme kôru z citrónov a následne preosiatu múku a prášok do pečiva. Do zmesi jemne zapracujeme vychladené maslo. Cesto necháme cca 2 hodiny oddychovať pri izbovej teplote. Takisto je možnosť si cesto odložiť do chladničky. Tam je však dôležité cesto si pred plánovaným pečením vybrať z chladničky a nechať ho cca 60minút pri izbovej teplote. Rúru na pečenie si vyhrejeme na 220°C  s ventilátorom. Silikónové formičky si pred pečením natrieme maslom a naplníme cestom. Ideálne plniť cukrárskym vreckom do 2/3. Prvé 2 minútky pečte na 220°C, potom teplotu v rúre znížime na 170°C a dopekáme cca 8 až 10 minút. Závisí to od rúry a množstva cesta, ktoré ste dali.

Je dobré madlenky sledovať, nakoľko čas pečenia skutočne závisí od vašej rúry. Ak ich prepečiete, budú príliš suché. A to nechcete. Ja ich v mojej pečiem presne 2 + 8 minút. Vydutých madlenkových brušiek sa nezľaknite – je to znak toho, že sa vám vydarili pravé francúzske „madeleines“.

Bon appétit!