Popis

Celý chrbát s nízkou roštenkou vkladáme do zrecej komory. Následne po procese suchého zrenia z neho vyrezávame Top Sirloiny. Mäkké a jemné mäso, z ktorých ich u nás robíme, pochádza zo svalov, ktoré sú najmenej namáhané a majú najmenej tuhého spojivového tkaniva. Top Sirloin steaky sú jemné a málo mramorované, čo ocenia všetci, ktorí dávajú prednosť chudšiemu mäsu.