Popis

Špargľa (lat. Asparagus Officinalis) patriaca do čeľade ľaliovitých je ďalším „gastro pokladom“ ktoré prináša jar.

Biele alebo zelené? V čom sú skutočne odlišné? Ak ste si niekedy položili túto otázku, odpoveď je veľmi jednoduchá. Ide o tu istú zeleninu. Zelená a biela špargľa sú tá istá rastlina, len v rôznych fázach dozrievania. Jedine čo sa mení, je spôsob ich produkcie. Biela špargľa zodpovedá klíčku v najmladšom štádiu. Rastie vo vnútri zeme, výhonky sú počas rastu zakryté (tak, aby do nich na rozdiel od zelených nezasiahlo slnko). Zelená však klíči a svoju charakteristickú farbu získava fotosyntézou zo slnečného žiarenia.

Biela špargľa:

Na konzumáciu sa počas zberovej sezóny zberajú mladé výhonky špargle, pretože hneď ako sa púčiky začnú otvárať, sa výhonky stávajú rýchlo drevnatými.

Chuť: Je menej horká s jemnejšou chuťou. Čerstvosť je veľmi dôležitá a spodné konce bielej špargle sa musia pred varením alebo surovou spotrebou olúpať. V zásade sa musí veľmi dobre očistiť: odstrániť vonkajšiu vrstvu škrabkou na zeleninu, aby ste sa dostali k najjemnejšej časti, a odrezať spodnú časť výhonku. Ľahkým stlačením sa výhonok povolí, čo naznačuje, kde sa má rezať.

Špargľa má nízky obsah kalórií a veľmi nízky obsah sodíka. Je zdrojom vitamínov (B6,C,E,K), vápnika, horčíka, zinku a dobrým zdrojom vlákniny, bielkovín, betakaroténu, tiamínu, riboflavínu, rutínu, niacínu, kyseliny listovej, železa, fosforu, draslíka, mede, mangánu a selénu, ako aj chrómu, stopového prvku, ktorý reguluje schopnosť inzulínu transportovať glukózu z krvného riečišťa do buniek. Obsahuje až 93% vody.

Vlastnosti: Dopestované na Slovensku.

Pestovateľ: ASPARAGUS spol. s r.o., 908 73 Veľké Leváre

Veľkosť balenia: 500g