Popis

Bravčová kotleta s kosťou prémiovej kvality z preštického čiernostrakatého prasaťa Balenie obsahuje 2 kotlety (celkom 600 g). Balené vo vákuu. Kotleta má veľa spoločného s nízkym roštencom z hovädzieho. Ide o podlhovastý zadný sval ležiaci po stranách chrbtice, ktorý začína za lopatkami a končí pred kýtom. Na povrchu sa necháva chrbtové sadlo a väčšina kotliet má rebro. Kotleta z preštíka je krásne šťavnatá vďaka rovnomernému jemnému mramorovaniu a povrchovému sadlu – pred opekaním ho nikdy neodkrajujte. Nechávame ju vyzrieť týždeň nasucho a krájame na hrubšie plátky. Rovnako ako u hovädzieho platí, že si vždy viac pochutnáte na vyššom steaku. Slovo kotleta pochádza buď z talianskeho cotoletta, alebo nemeckého kotelett. V angličtine sa môžete stretnúť s výrazmi chop alebo loin (ten však sedí skôr ku kotlete bez kosti – karé). Preštické černostrakaté prasa Mäso z preštíkov má vďaka veľkému podielu tuku, ktorý sa nachádza v mäse aj na povrchu, špecifickú chuť a „šmrnc“. Vďaka medzi svalovému tuku je krásne krehké a pekne vonia. Chovatelia vyšľachtili preštické prasa už v 19. storočí krížením miestneho prasaťa (českého hrebenáča) so starými anglickými a nemeckými plemenami, dovážanými po roku 1850 na Přešticko, Klatovsko a Domažlicko. Väčšina týchto plemien bola černostrakatých so sklopeným uchom, a taký je aj preštík. Jeho kvalitné mäso sa tradične používalo hlavne na výrobu vyhlásenej Pražskej šunky. V dvadsiatom storočí bol chov týchto prasiat mäsovo-sadlového typu s vyššou vrstvou chrbtového tuku potláčaný v prospech výrazne mäsových prasiat, ktoré prinášajú rýchlejší a jednoduchší zisk. Teraz sa preštíci vracajú do popredia záujmu, a dokonca sa stáva, že niektorí chovatelia vydávajú za preštíky iné strakaté plemená. Našimi partnermi sú však iba chovatelia s uznanými chovmi preštických čiernostrakatých prasiat. Ak sa chcete dozvedieť viac o preštíkoch, odporúčame podcast Fanklub pozoruhodných surovín. Jeden diel je venovaný práve preštickému černostrakatému prasaťu.

• Narodené: ČR
• Vykŕmené: ČR
• Porazené: ČR
• Búrané: ČR
• Veterinárne číslo: CZ 21740879
• Skladovanie: Skladujte v chlade pri teplote 1–4 °C.
• Návod na použitie: Kotleta z preštíka sa dá pripraviť niekoľkými spôsobmi. Je z nej skvelá minútka, rezeň aj pečená, najviac jej však svedčí minútková úprava na panvici alebo grile. Vždy ju predtým nechajte aspoň hodinu pri izbovej teplote. Sadlo narežte do mriežky a mäso osoľte bezprostredne pred úpravou. Na rozpálenej panvici kotletu najskôr postavte na narezanú masť, nechajte ho vypiecť a potom na ňom mäso opekajte 2–3 minúty z každej strany, pekne dozlatista. Potom kotletu presuňte do rúry a pri 100 °C ju nechajte na rošte 8–10 minút dopiecť. Pred podávaním nechajte mäso ešte chvíľu oddýchnuť na teplom tanieri. Podobne kotletu pripravíte aj na grile, len je lepšie ju opekať na grilovacej doske, aby sa kotleta opiekla vo vlastnej masti a ta nezhorela. Odpočinúť ju potom nechajte na rošte v časti grilu s nižšou teplotou.

Vážení zákazníci, neustále sa snažíme zabezpečiť pre Vás správnosť a aktuálnosť informácií o našich produktoch. Informácie o produktoch si môžete prečítať na webových stránkach alebo etikete výrobku. V prípade záujmu môžete kontaktovať našu zákaznícku linku, kde Vám vieme poskytnúť bližšie informácie o výrobkoch, o ktoré máte záujem.